Le nombre de chèvres perdues depuis 2020.

ll reste aujourd'hui environ 5 000 exploitations caprines en France.

Dans le détail, la production de lait de chèvres a atteint pour l'année 2024 environ 500 millions de litres, soit un recul de 3,2 % par rapport à 2023 et une chute de 10 % sur les trois dernières années. Les causes sont à la fois structurelles et conjoncturelles. Structurelles parce que le renouvellement des générations peine à s'effectuer dans le milieu chevrier, ce qui entraîne une baisse de cheptel et un repli de la production. À titre d'exemple, le coût des installations a bondi de + 35 % en trois ans en raison de la hausse des coûts des bâtiments et des équipements. Les causes sont aussi conjoncturelles car liées au dérèglement climatique (inondations, sécheresses…) qui, selon les bassins de production, affecte la quantité et la qualité des fourrages et in fine le nombre de litres de lait produits. La filière caprine a perdu 100 000 chèvres depuis 2020. I.•